Tôi đi ăn cưới khá nhiều nơi và có một điểm chung rất khó hiểu: lần nào về cũng trong tình trạng bụng đói meo, phải ghé đâu đó làm một bát phở để "cứu đói". Thực ra, cỗ cưới thường rất đầy đặn, mâm nào cũng bày biện 10-15 món, những đến cuối buổi đồ ăn vẫn còn thừa khá nhiều. Có những mâm, tôi đoán lượng thức ăn còn lại phải đến một nửa. Vậy mà khách ăn xong vẫn chưa thấy thỏa mãn.

Điều khiến tôi ngán nhất không hẳn là cỗ ít món hay món ăn không ngon, mà là sự lặp đi lặp lại. Đi ăn cưới ở nhiều nơi, tôi nhìn mâm cỗ cứ quanh đi quẩn lại vài món quen thuộc: gà luộc chặt miếng rắc lá chanh, nộm thập cẩm, xôi, canh mọc, rồi thêm một vài món thịt bò, tôm chế biến theo cách quen thuộc. Mâm này giống mâm kia, đám cưới này chẳng khác đám cưới trước bao nhiêu.

Có thể những món ấy đã trở thành "chuẩn" của một mâm cỗ cưới của người Việt từ trước tới giờ. Nhưng nếu đã biết khách thường ăn không hết, tại sao chúng ta vẫn cứ tiếp tục làm theo cách cũ?

Tôi từng đi ăn một tiệc cưới của hai người em còn khá trẻ. Có lẽ vì muốn phá cách, họ không đặt những món quen thuộc như thường thấy mà chọn một thực đơn khác hẳn. Bữa tiệc hôm đó có món salad rong biển trứng cua được dùng thay cho nộm truyền thống. Vịt quay tiêu thay cho đĩa gà luộc lá chanh. Cá hồi áp chảo sốt chanh leo thay cho thịt bò sốt tiêu...

>> Sốt ruột vì đám cưới Sài Gòn mời 18 h nhưng 20 h mới khai tiệc

Ban đầu tôi cũng hơi bất ngờ vì những món này không giống một mâm cỗ cưới mà tôi thường thấy. Nhưng khi ăn, tôi lại thấy rất ngon. Các món có cách chế biến khác nhau, hương vị cũng mới mẻ hơn. Quan trọng là tôi không có cảm giác ngán hay phải cố ăn cho xong những món đã quá quen thuộc đến mức nhìn qua đã biết mùi vị thế nào?

Nhưng không phải ai cũng nghĩ như vậy, Tôi nghe một vài người lớn tuổi ngồi bên cạnh nhận xét rằng cỗ cưới như vậy là "không chuẩn", "mất chất". Có lẽ với họ, một đám cưới phải có gà luộc, xôi, nộm và những món quen thuộc thì mới là chuẩn mực. Cá nhân tôi không cho rằng những món truyền thống có gì không tốt. Mỗi vùng miền, mỗi gia đình đều có khẩu vị và quan niệm riêng. Những món ăn quen thuộc cũng gắn với ký ức và văn hóa của nhiều người. Nhưng tôi tự hỏi, liệu chúng ta có đang quá cố chấp với những thứ cố hữu đến mức ngại thay đổi?

Một mâm cỗ được xem là "đúng chuẩn" nhưng khách ăn không hết, thức ăn thừa rất nhiều, liệu có thực sự tạo nên một tiệc cưới hoàn hảo? Hay một mâm cỗ có những món mới lạ hơn, được khách thưởng thức ngon miệng và ít bỏ thừa, có khi lại đáng nhớ? Với tôi, một bữa tiệc trước hết nên khiến khách mời cảm thấy ngon miệng và vui vẻ. Không nhất thiết cứ phải có đúng những món đã xuất hiện trong hàng trăm mâm cỗ trước đó, đến mức chẳng còn khiến người ta muốn ăn, mới gọi là một tiệc cưới trọn vẹn.

Biết đâu, nếu mạnh dạn thay đổi thực đơn, sáng tạo hơn trong cách tổ chức, những mâm cỗ cưới sẽ không còn cảnh đầy thức ăn nhưng khách vẫn đói, rồi cuối cùng lại cần một bát phở cứu đói sau khi tan tiệc như tôi.

Hữu Dũng Tô

  • Tôi mừng 500 K dù ăn cưới ở nhà hàng 5 sao
  • Đám cưới lỗ vốn vì tôi mừng 500.000 đồng
  • Tôi mời cưới họ hàng hai mâm dù dư sức đãi tiệc 50 mâm
  • 'Đòi hỏi đám cưới chỉ mời người thân thiết là thiếu thực tế'
  • Đám cưới 'nhạt' vì ăn 30 phút đã đứng dậy ra về
  • Chê cỗ cưới chán dù bỏ 500 K tiền mừng